蜜雪冰城加盟商集體倒戈:4.6萬家門店背后的罰款陷阱與過期原料內幕觀點
據 2025年1月7日,中國證監會一紙境外上市備案通知書,將蜜雪冰城第三次IPO嘗試推至聚光燈下。
大灣區經濟網灣區財經頻道調查,據 2025年1月7日,中國證監會一紙境外上市備案通知書,將蜜雪冰城第三次IPO嘗試推至聚光燈下。這個擁有4.6萬家門店的茶飲巨擘,正試圖用資本市場的輸血延緩粗放擴張的陣痛。通過公開資料調查和取證分析發現,其引以為傲的“基建式加盟”模式已顯現系統性危機。
“區域經理一句話,我三天白干了”
在廣東東莞某工業區,加盟商李偉的店鋪日均售出800杯檸檬水,但每月仍要承受總部近20次罰款。其提供的內部溝通記錄顯示:“凌晨兩點收到督導檢查通知,五分鐘沒回復罰200元;冷藏柜溫度波動0.5℃罰500元。”據其罰款統計,2024年11月因“未及時更換工牌”等瑣事累計被罰4700元,相當于門店七日凈利潤。
這種嚴苛管理正引發加盟商群體分化。公開渠道獲取的運營數據顯示,占門店總量12%的“核心加盟商”(擁有超30家門店)享有選址優先權、新品首發等特權,而占68%的單店經營者則陷入困局。湖南某縣城加盟商提供的財務明細表明:6元均價下,扣除原料成本(55%)、人工(18%)、租金(15%)后,毛利率僅12%,“賣1000杯才賺720元,不如送外賣”。
供應鏈暴利VS終端微利
蜜雪冰城財報數據顯示,2024年前三季度原料銷售收入達147億元,占總營收89%,而加盟費收入僅9.8億元。這種“重供應鏈、輕運營”的模式,在河南溫縣產業園區得到印證。當地物流記錄顯示,蜜雪倉儲基地每天發出2000噸原料,其中植脂末、果葡糖漿等自產產品毛利超40%,而需外采的鮮果類原料毛利不足15%。
“我們本質是食品包裝材料批發商。”某河南供應商在行業論壇的發言記錄顯示,蜜雪核心產品如冰淇淋粉、茶包等,實際生產成本不足終端售價的1/3。這種利潤結構導致終端讓利空間狹窄,當2024年12月全線漲價1元時,東莞、成都等地加盟商社群聊天記錄顯示,62%門店選擇自行消化成本。
萬店陷阱:5公里內的自我蠶食
極海品牌監測數據顯示,蜜雪冰城在二線城市已出現密集恐懼癥式布點:鄭州金水區1.2公里商業街聚集8家門店,成都春熙路商圈500米范圍內5家門店混戰。通過地理信息系統測算發現,鄭州某大學城4家蜜雪門店日均總銷量較三年前下降37%,單店月均虧損1.2萬元。
“這不是競爭,是慢性自殺。”前華中區拓展經理在職業社交平臺的爆料內容顯示,為完成每年30%的拓店KPI,區域經理常默許新店在既有門店1公里內開業。某行業研究機構獲取的《2024年閉店分析報告》表明,53%閉店直接源于同品牌競爭,而該數據在2021年僅為18%。
食安危機背后的管理失靈
2024年7月,浙江某門店被曝使用過期奶漿,現場視頻中店員直言:“總部配送的原料三個月才巡檢一次,查到過期就罰我們。”黑貓投訴平臺數據顯示,2024年蜜雪冰城相關投訴達1.7萬條,其中“原料臨期”占比驟升至41%,較2022年增長3倍。
這與加盟商成本壓力形成惡性循環。多位店主在匿名調查中承認,為壓縮損耗,常將到期原料更換標簽繼續使用。某區域督導工作日志顯示:“每月到店8次,90%時間在檢查衛生表格是否填寫規范,未打開冷藏柜核查。”
資本博弈下的畸形創新
調查發現其研發體系正陷入怪圈。專利數據庫信息顯示,2024年推出的“黑糖珍珠圣代”實際是2021年廢棄方案重啟,“三拼奶茶”配方與茶百道2023年專利高度重合。財務報告數據表明,其河南中央研究院2024年研發投入同比削減28%,轉而收購了5家包裝設計公司。
“現在推新品首要考慮供應鏈適配度,而非市場需求。”某離職研發人員在行業研討會的發言記錄顯示,2024年爆款“芋泥啵啵”實為滯銷芋頭原料的清倉方案。第三方監測數據顯示,其新品存活周期從2019年的9個月銳減至2024年的2.3個月。
上市能否解開死結?
證券機構研報指出,蜜雪冰城此次IPO募資重點投向東南亞市場,實為轉移國內矛盾。越南工商登記數據顯示,當地35家門店中已有9家因文化沖突關閉。某國際食品安全機構報告顯示,其東南亞香茅限定產品引發過敏投訴,最終全線召回。
“資本市場不會為舊模式無限買單。”餐飲行業觀察人士在學術期刊發表的論文警示,當4.6萬家門店的規模效應觸頂,蜜雪冰城或將面臨比瑞幸更慘烈的價值重估。這個曾創造“小鎮青年奇跡”的商業體,正站在轉型的懸崖邊緣。
作者 高小波
審校 王強
(大灣區經濟網灣區財經頻道 記者綜合報道)
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